Cérémonie du Café
De l'herbe en vrac est répandue sur le sol où se déroule la cérémonie du café, souvent décorée de petites fleurs jaunes. Les fleurs composites sont parfois utilisées, notamment autour de la célébration de Meskel.
Brewing
La cérémonie est généralement célébrée par la femme du foyer et est considérée comme un honneur. Le café est infusé en torréfiant d'abord les grains de café vert sur une flamme nue dans une casserole. Ceci est suivi du broyage des fèves, traditionnellement dans un mortier et un pilon en bois. Le marc de café est ensuite placé dans un récipient spécial qui contient de l'eau bouillie et sera laissé sur une flamme nue quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé avec l'eau chaude. Après la mouture, le café est passé plusieurs fois au tamis. La marmite (jebena) est généralement faite de poterie et a une base sphérique, un col et un bec verseur, et une poignée où le col se connecte à la base. La jebena a également un couvercle en paille.
Serving
L'hôte verse le café pour tous les participants en déplaçant la marmite inclinée sur un plateau avec de petites tasses sans poignée d'une hauteur d'un pied sans arrêt jusqu'à ce que chaque tasse soit pleine. Le marc est infusé trois fois : le premier tour de café est appelé awel en tigrinya, le deuxième kale'i et le troisième baraka (« être béni »). La cérémonie du café peut également inclure la combustion de divers encens traditionnels. Les gens ajoutent du sucre à leur café, ou à la campagne, parfois du sel ou du beurre traditionnel ( niter kibbeh). La boisson est accompagnée d'une petite collation comme du pop-corn, des cacahuètes ou de l'himbasha (également appelé ambasha)